29.12.2025 / AUMENTO
La carne se encarece muy por encima de la inflación tras subir 8,3% en noviembre
El precio de los cortes vacunos volvió a acelerarse en el cierre del año, con aumentos que superaron ampliamente al índice general de precios, en un contexto de consumo sostenido, menor oferta ganadera y presión de los mercados externos.
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) advirtió que durante noviembre los precios de la carne vacuna registraron una fuerte aceleración mensual que volvió a ubicarlos muy por encima de la inflación general, con un alza del 8,3% en el mostrador según el Ipcva. Dicha escalada consolida una tendencia de encarecimiento sostenido a lo largo del año y vuelve a impactar sobre el poder adquisitivo de los hogares.
En noviembre, los cortes vacunos exhibieron subas generalizadas, encabezadas por el asado, que aumentó 13% y superó los $13.300 por kilo, mientras que la nalga, el cuadril y la carne picada común también registraron incrementos de entre 9% y 10%, en contraste con el pollo entero, que volvió a bajar y acumuló una caída de casi 7% en los últimos cuatro meses.
La comparación interanual dejó un panorama aún más marcado, con aumentos promedio del 53,2% respecto de noviembre de 2024 y subas que en algunos cortes superaron el 70%, muy por encima del 31,4% que marcó la inflación minorista en el mismo período, una brecha que posiciona a la carne como uno de los alimentos con mayor incidencia en el deterioro del ingreso real.
Igualmente, desde el sector advierten que el alza aceleró cambios en los hábitos de compra, con un mayor corrimiento hacia carnes alternativas como el pollo y el cerdo y una creciente brecha entre carnicerías y supermercados, donde los aumentos fueron menores, una dinámica que expone las dificultades de las familias para sostener el consumo de carne vacuna debido al retroceso en materia de ingresos.
Lo más leído
